Lundi 20 octobre 2008
je m'appelle bryan
Lundi 20 octobre 2008
J'ai decidé de créer ce site car je suis un passionné de cuisine et je voudrais partager mes recettes avec d'autres personnes.
Lundi 20 octobre 2008
Ingrédients pour la recette de Mousse au chocolat :
1 tablette de chocolat au lait
4 oeufs
Préparation de la recette de Mousse au chocolat :
1.Cassez la tablette en petits morceaux, puis faire fondre le chocolat dans une casserole. Retirez du feu et laisser le tiédir.
2.Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Disposez-lez dans 2 grands saladiers. Battez les blancs en neige très ferme.
3.Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
4.Ajoutez vivement 1/3 des blancs d'oeufs battus, puis incorporez le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
5.Faites prendre la mousse 3h minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.
Bon appétit!
Lundi 20 octobre 2008
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Préparation de la recette de Vol-au-vent :
Déchiquetez les poulets et faites un roux avec beurre et farine. Mouillez avec un litre de fond de cuisson. Assaisonnez et laissez cuire quelques minutes. Lavez les champignons, coupez-les en quatre et pochez-les. Ajoutez à la cuisson des champignons le jus d'un demi-citron. Incorporez à la sauce les morceaux de volaille, les champignons et liez avec la crème. Préparez la sauce mousseline en montant sur feu doux les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau et en y ajoutant petit à petit le beurre fondu clarifié. Assaisonnez et mélangez le jus d'un demi-citron. Remplissez les vol-au-vent avec votre préparation et nappez avec la sauce mousseline.
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